ويتو آكنچي در سال 1940 در برانكس bronx نيويورك متولد شده است. پدرش كه يك مهاجر ايتاليايي بود به او هنر -هنر زندگي- را معرفي كرد و او را به موزه ها و خانه هاي اپرا مي برد. او ليسانس ادبيات را از دانشگاه صليب مقدس holy cross college و ارشد ادبيات و شعر را از دانشگاه آيوا iowa دريافت نمود. كارهاي او تا سال 1968 در زمينه ي نوشتن و شعرسرايي بود.

آكنچي به فضاي كاغذ علاقه مند بود ، يك ساختار كه در آن خواننده و نويسنده مي توانند از طريق آن حركت نمايند. او اولين آثار بصري اش را با تركيب عكس ها با متن ها ساخت. اين آثار، از گفتگو ميان دوربين و بدن كه به يكي از جنبه هاي ضروري از آثار هنري بعدي آكنچي تبديل خواهد شد، خبر مي داد. به خصوص مجموعه اي از 8 فيلم و ويديو. بين سالهاي 1969 و 1974 او شروع به توسعه بيش از 200 ساختار مفهومي و قطعات مربوط به ساختار بدن كه بسيار ساده در شرايط فرمال، اما از نظر رواني بسيار پيچيده بودند، نمود. اين اجراها و اتصالات بسيار بحث برانگيز بودند، زيرا آنها يك تقابل مستقيم با بيننده بود. در حال حاضر، آثار آكنچي نمونه هاي كلاسيك از آنچه ما اكنون هنر مفهومي مي ناميم را در نظر گرفته و او رسميت بين المللي را به دست آورده است. كار او به طور گسترده اي در سطح بين المللي در موزه ها و گالري هاي هنري نشان داده شده است. آكنچي به جسم انسان و ارتباط آن با فضاي عمومي علاقه مند بود، كه به طراحي معماري ، معماري منظر، و مبلمان تبديل شد. در پايان دهه 80 او كارگاه هنري آكنچي را شروع نمود؛ گروهي از معماران كه پروژه هايي براي فضاهاي عمومي خيابان و ميدان عمومي، باغ ها و پاركها، لابي ها و مراكز حمل و نقل طراحي نمودند.