تیم اسنوهتا  به موازات انتشار عکس های تیمون کُخ بر این نکته تاکید می گذارد که "ما از دیدن ادغام برنامه ریزی شده طبیعت و بنا و اینکه چگونه طبیعت به طور کامل با ساختمان عجین شده است هیجان زده هستیم".

"آندر"، اولین رستوران زیرآبی اروپا، در همکاری نزدیک با مالکان و زیست شناسان دریایی ساخته شد و در نتیجه ان ساختمانی تولید شده که سرآشپزش می تواند شام را از پشت بام اش درو نماید.

اسنوهتا همچنین یاداوری می کند: "پس از مراحل اولیه ساخت، سنگ هایی نیز به بستر دریا اضافه شده است. این امر بستر بهتری برای پرورش ارگانیسم ها فراهم می اورد و برای بسیاری از گونه های دیگر غذا و سرپناه فراهم می سازد. به‌ویژه صدف‌ها که به بخش مهمی از منوی رستوران هم تبدیل شده‌اند، البته آشپزخانه همچنان به تمرکز دقیق خود بر استفاده از هر عنصر ممکن، همچنین مواردی که معمولاً برای غذا استفاده نمی‌شوند نیز ادامه می‌دهند."

"آندر" علاوه بر ایجاد تجربیات منحصر به فرد برای بازدیدکنندگان، به گونه ای طراحی شده است که بینش عمیق تری نسبت به زندگی در دریا به مردم بدهد، این بنا ترکیبی از مکانی ایده آل و امکانات بیولوژیکی دریایی را فراهم می اورد؛ اقیانوسی متنوع با انباشتگی فراوان و متکثر گونه‌های زیستی که در آب‌های نیمه شور بهترین رشد را دارند.

طی چند سال گذشته، زیست‌شناسان دریایی توانسته‌اند به کمک این رستوران زندگی زیر آب و رفتار ماهی‌ها را از نزدیک و بدون مزاحمت مورد مطالعه قرار دهند، فضایی که منجر به تولید دیدگاه هایی منحصربه‌فرد و حتی کشف مجدد گونه‌هایی شده است که گمان می‌رفت منسوخ شده‌اند.