در سال 2000 گوشت خوک پر مصرف ترین گوشت در سرتاسر جهان با میزان مصرف 80 بیلیون کیلوگرم در سال بود. بحران هایی ماند تب خوکی و تب برفکی سوال هایی را در مورد تولید و مصرف گوشت خوک مطرح کرد. دو عکس العمل متضاد پیش بینی شده است: یا همه ی ما گیاهخوار می شویم و یا متد های تولید را تغییر می دهیم و روش های کشاورزی متفاوتی را پیش می گیریم. موفقیت مورد دوم به بهره ی اقتصادی آن بستگی دارد که یک سوال اساسی را ایجاد می کند: آیا ما فضای کافی برای کشاورزی بیولوژیکی خوک داریم؟

هلند با تولید 16.5 میلیون تن گوشت خوک یکی از بزرگ ترین صادر کننده ها در اتحادیه اروپا است. در سال 1999، 15.2 میلیون خوک و 15.5 میلیون انسان به طور طبیعی در هلند سکونت داشتند. در سال 2000 یک خوک به فضایی معادل 664 متر مربع شامل فضای تولید غذا و بهره برداری نیاز داشت: 50% تولید غلات فشرده و 50% تولیدات جانبی صنعتی. در کشاورزی ارگانیک خوک ها 100% از دانه تغذیه می کنند و این منجر به نیاز 130% سطح زمین بیشتر می شود. این امر باعث  لزوم فضایی به مساحت 1726 متر مربع به ازای هر خوک می شود که شامل فضای مورد نیاز برای تولید محصولات ارگانیک و فضایی به مساحت 774 متر مربع برای هر انسان به منظور سایر فعالیت ها می شود. به بیانی دیگر 75% از مساحت هلند به خوک ها اختصاص داده می شود.

آیا می توانیم کشاورزی ارگانیک را با فعالیت های تولیدی دیگر ترکیب کنیم تا فضای کافی برای فعالیت های دیگر وجود داشته باشد؟ آیا ممکن است که تولید فشرده ی خوک در مزارع متمرکز صورت گیرد و نیاز به حمل و نقل و توزیع، هزینه و آلودگی کاهش یابد؟ آیا می توانیم از طریق فعالیت های کشاورزی متمرکز، انگیزه ی اقتصادی را برای ایجاد یک کشتارگاه عمومی، یک بازیافت کننده تولید کود و یک هسته ی اصلی تولید مواد غذایی ایجاد کنیم؟

شهر خوک یک "تغییر" بنیادی را در پرورش خوک در هلند پیشنهاد می کند. با پیروی از راهنمایی های اتحادیه اروپا در زمینه ی کشاورزی ارگانیک و کمبود های موجود در سیستم حاضر، ام وی آر دی وی یک مزرعه ی خوک ارگانیک بسیار نوآورانه را طراحی کرد. این طرح ضمانت می کند که شرایط نگهداری از خوک ها امن و اصولی است: فضای بیشتری به خوک ها اختصاص داده می شود، در گروه هایی با جمعیت معمول و طبیعی نگهداری می شوند و به امکانات بهتری دسترسی دارند. در ورای شرایط و امکانات اولیه، این طرح به نیاز مراقبت های بهداشتی خوک ها، انبار ذخیره مواد غذایی، سرگرمی و نظارت اشاره می کند. در مزرعه خوک طراحی شده به همه ی این موارد پرداخته شده و برای همه ی این مسائل راه حل هایی ارائه شده است.